PIANO DIDATTICO
Con lo chef Stefano Grandi i partecipanti si sentiranno come all’ interno di una brigata di cucina, rispettando i tempi di esecuzione, imparando le tecniche dei professionisti e non ultimo a comporre un menu bilanciato e coerente con la stagionalità dei prodotti
I brodi e i fondi, basi di cucina immancabili, come prepararli, come utilizzarli e come conservarli, conoscerete i fondamentali per ogni ricetta
Vellutata di zucca,amaretti e crema di castagne
Zuppa etrusca con farro orzo e calamaretti cacciaroli
Crema riso e latte allo zafferano con marmellata di cachi
Zuppa di fagioli borlotti con pasta
Crema di patate uovo e pane croccante